キッチンの快適ゾーンを広げる

慎重にレパートリーを増やそうとしている経験の浅い料理人であっても、新たな挑戦を求めている熟練のプロであっても、新しいレシピには常に魅力があります。 ここでは 3 つだけを紹介します。2 つは非常に簡単で、1 つはもう少し複雑なもので、天気が涼しくなってきたときに試してみるのに最適です。 読者にとって彼ら全員が老人ではないことを祈りますが、1 人は東洋出身、1 人は南米出身、そして 1 人はベジタリアンです。

海鮮茸と鶏肉の炒め物

この最初のシンプルな炒め物レシピは、bestrecipes.com.au からのもので、「Australian Mushrooms」という名前で投稿されました (ご飯の説明は Queens Chronicle によって提供されています)。 オンス単位の重量は、グラム単位で指定された重量とほぼ同じです。

材料

• 大さじ2 1/2。 ピーナッツまたは植物油

• 厚めにスライスした10オンスのマッシュルーム

• 10オンスの鶏の胸肉を薄くスライス

• 5オンスのシュガースナップエンドウの上部を取り除いた

•海鮮ソース 1/3カップ

• ローストした塩漬けピーナッツ 1/2カップ（お好みで）

• ジャスミンライス 1カップ

ジャスミンライス1カップを冷水で洗います。 蓋付きの中鍋に1 1/4カップの水と混ぜます。 沸騰させます。 弱火にして12分煮ます。 火から下ろし、蓋をしたままさらに10分間放置します。 （または、独自の炊飯方法を代用することもできますが、ジャスミンは通常の白米よりも必要な水の量が少ないことに注意してください。）フォークでふわふわにし、脇に置きます。

中華鍋を強火で加熱します。 小さじ2を加えます。 油とキノコの半分を加え、色がつき始めるまで混ぜます。 火から下ろし、皿に移します。 小さじ2杯で繰り返します。 油と残りのキノコ。

小さじ2を加えます。 熱した中華鍋に油を注ぎます。 鶏肉の半分を加え、1分間または黄金色になるまで炒めます。 火から下ろし、皿に移します。 小さじ2杯で繰り返します。 油と残りの鶏肉。

残りの油とスナップエンドウを中華鍋に加えます。 30秒ほど炒めたら、キノコと鶏肉を心臓に戻します。 海鮮醤を加えてよく混ざり、鶏肉に火が通るまで炒めます。

ピーナッツを使用する場合はよくかき混ぜてください。 火から下ろし、ご飯と一緒にお召し上がりください。

野菜の地層

このシンプルなベジタリアン (ビーガンではない) キャセロールのレシピは、人々に動物相ではなく植物相をもっと食べてもらうことに専念している、fruitsandveggies.org からのものです。 これは管理栄養士のジョディ・ダネン氏によるもので、彼はこれを「非常に用途が広く」、「家族にもっと野菜を取り入れる素晴らしい方法」だと語っています。

材料

• 小さな赤玉ねぎ 1 個（スライス）

• 大さじ1。 オリーブオイル

• 小さなローマトマト 2個（スライス）

• ブロッコリーの小花 1カップ

• フランスパン 6枚

• 大きな卵 5個

• 牛乳 2カップ

• ニンニク 2片（みじん切り）

• 塩とコショウの味

• シュレッドチェダーチーズ 1/2カップ

オーブンを予熱し、天板を準備します。 オーブンを350°Fに予熱します。焦げ付き防止クッキングスプレーを天板にスプレーします。

玉ねぎを炒めます。 小さなフライパンを中火にかけ、オリーブオイルで玉ねぎを黄金色になるまで炒めます。 これには約 10 ～ 15 分かかります。

ブロッコリーを蒸します。 その間に、ブロッコリーを電子レンジ対応の皿に入れ、大さじ1〜2の水で覆い、2〜3分間、または鮮やかな緑色で柔らかくなるまで調理します。

卵混合物を泡立てます。 中くらいの大きさのミキシングボウルに、卵、牛乳、ニンニク、塩、コショウを加えます。 混ざるまで泡立てます。

ベーキングパンに層を重ねます。 パンを天板の底に置きます。 蒸したブロッコリー、スライスしたトマト、ソテーした玉ねぎをトッピングします。 卵液を野菜の上に注ぎます。 シュレッドチーズをトッピングします。 スパチュラで軽く押し下げて、卵混合物が材料のほとんどを覆うようにします。

焼く。 50分間、または卵が固まり、チーズが溶けて泡立つまで焼きます。 温かいままお召し上がりください。

コロンビアのエンパナーダ:

牛肉の揚げエンパナーダ

そしてジャガイモの詰め物

この人気のペストリーのレシピは、南米料理に情熱を注ぐフリーライター兼レシピ開発者、マリアン・ブレイズによるものです。 これは thespruceeats.com に掲載されており、ビデオ デモンストレーションも見ることができます。

「多くのラテン諸国と同様、コロンビアにも独自のエンパナーダがある」とブレイズ氏は書いている。 「これらのユニークでおいしいハンドパイの外側の生地は、アレパを作るために使用される調理済みのコーンミールであるマサレパで作られています。 詰め物は牛肉（または豚肉）とジャガイモを煮込み、ホガオ（調理したトマトサルサ）で味付けしたものです。」